|
|
Kip Met 40 Tenen Knoflook
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip, ca. 1,7 kg schoongemaakt en droogedept
4 el olijfolie
40 tenen knoflook, ongepeld
2 takjes verse thijm
2 takjes verse bladpeterselie
1 laurierblad
zout en peper
200 ml groentebouillon of heet water
fijngesneden verse bladpeterselie
Voorbereiding:
Bind de kippenpoten samen.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een vuurvaste braadslee op matig vuur. Voeg de kip toe en bak die aan één kant goudbruin. Keer en bak ook de andere kant goudbruin. Haal de kip uit de braadslee en zet weg.
Doe de knoflook in de braadslee en bedek hem met de takjes thijm, peterselie en het laurierblad. Leg de kip erop en de borst naar boven en wrijf die in met zout en peper. Dek de braadslee af met eerst bakpapier en dan aluminiumfolie (want het directe kontakt met aluminiumfolie op etenswaren is niet zo goed!) en zet hem 1 1/2 uur op laagvuur, of tot het vlees gaar is. Leg de kip op een voorverwarmde bord, dek af met eerst bakpapier en dan aluminiumfolie en zet weg.
Plaats een fijne zeef boven een kom en schenk de jus met de knoflook en de kruiden erdoor. Verwijder het laurierblad. Druk met een houten lepel de knoflook en de kruiden door de zeef, zodat er een grove puree ontstaat. Zet de braadslee weer op halfhoog vuur. Schenk de bouillon erin en breng aand de kook. Schraap eventueel aanbakselvan de bodem van de pan. Roer de knoflookpuree door de bouillon en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de kip in stukken, schep de knoflookjus erover en garneer met peterselie
|
|
|